ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಂದಿ ಪಲ್ಪ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಪರಾಗ ಮತ್ತು ಕಸದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 8-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ರಾಂಪ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ತುಂಡಿನಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಗಂಜಿ ಕುಕ್, ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.
ಹಂದಿಯ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿರುಳು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೈಲ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಆವಿಯಾದ ರಸವು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮೊದಲು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಬಾರ್ಲಿಗೆ ಸರಿಸುತ್ತವೆ, 100-120 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಳ್ಳುವ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 50-60 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ರಾತ್ರಿ ಮುಂಜಾನೆ ಮುಂಜಾನೆ ಮುಳ್ಳು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿ.
ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕಾಯಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾನ್ (ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಹಳ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪೊಡ್ಸಾಲಿವ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಮ್ಮ ನೆನೆಸಿದ ಏಕದಳದಿಂದ ನೀರು ಹರಿದು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಡಕೆಗೆ (ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ) ತೆರಳುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸೊಂಟಗಳು ಎಲ್ಲೋ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ. ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ಯೂಪ್ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು 65 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180-185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಗಿದ ಮುತ್ತುಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಘನವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ (ಕ್ರೂಪ್) - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡ) - 1 ತುಂಡು;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಹೋಳಾದ ಅಣಬೆಗಳು