ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೊಲ್ಯಾಂಕ

ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ (ಹಳ್ಳಿಯ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು) ಮೂಲತಃ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಿದ ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೂಪ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿದಾದ ಸಾರು (ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್) ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ ಹೊಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ದಪ್ಪವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸದ್ಯ, ಸೊಲ್ಯಾಂಕವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ-ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಹೌಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು , ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್. ವಿವಿಧ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವೇರಿಯಬಲ್ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲವಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನನ್ಸ್ನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗಿನ್ಸ್ - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-5 PC ಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಯುವ) - 8-12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2-4 ತುಂಡುಗಳು. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ;
• ಲವಂಗಗಳು;
• ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್);
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮೈದಾನ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ (ತುಪ್ಪವಾಗಿರಬಹುದು);
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ

"ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ" ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹೇಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬ್ರೈನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ಗೆ ವೊಡ್ಕಾ, ಕಹಿ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ರೆಸಿಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗಾನಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿ, ಪಾಡ್ಬೆರೆಝೋವಿಕಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಕ್ರೌಟ್
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು ಆಲಿವ್ಗಳು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹಸಿರು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು (ಚಿಕನ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಮಟನ್) ಬೇಯಿಸಿದ ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ನಿಂಬೆ;
• ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್. ನಾವು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ 2-3 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು (ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ). ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಷ್ಕ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ರೈ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.