ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸೂಪ್, ಬಹುತೇಕ ಭಾಗವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ ಒಂದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಕಷಾಯವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಸೂಪ್ನ ರಹಸ್ಯವು ರುಚಿ ಸಮತೋಲನವಾಗಿದೆ.
ಈ ಸೂಪ್ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಪರಿಮಳ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಅಣಬೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸೆಲರಿ - 1/2 ಕಾಂಡ;
- ಕಿರು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಶೀಟಾಕೆ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 400 ಮಿಲಿ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಎಸ್ಟ್ರಾಗನ್ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಎರಡೂ ವಿಧದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳು ಬೆರೆಸಿ ಸೆಲರಿ , ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸುವರ್ಣ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈಗ ಅಣಬೆಗಳ ತಿರುವು ಬಂದಿದೆ, ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೆಂಕಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ದ್ರವ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 1 ಐಟಂ;
- ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೈಬೆರಳುಗಳು;
- ನೀರು - 6 ಕನ್ನಡಕಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಸೆಲರಿ - 1 ಕಾಂಡ;
- ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1/2 ಸ್ಟ.
- ಟೈಮ್ - 1 ಶಾಖೆ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮುತ್ತು ರಂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಐದು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸು ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಉಳಿದ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೌಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಅಣಬೆಗಳು ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಹಿಂಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬ್ರೂಚ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಾವು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ರೆಂಬೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಾರ್ಲಿಯು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಸೊಲಿಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಟೇಬಲ್ಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕವು ಕೆನೆ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು.
ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ನನ್ಸ್ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಋಷಿ - 8-10 ಎಲೆಗಳು;
- ಟೈಮ್ - 1 ಶಾಖೆ;
- ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪುನಃ ಕಾಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುರಿದು, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಅಣಬೆಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದಾಗ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಥೈಮ್, ಋಷಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಗೆ ಸಾರು ತರಲು.
ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರುಳಿ ಕಷಾಯದ 3 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಡೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.