ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಾರ್ಮೆಲ್, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಧಾರಣವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಟ್ರಿಕಿ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಅಥವಾ ದ್ರವ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್, ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಧುರ್ಯ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸವಿಯಾದಂತೆ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 240 ಮಿಲಿ;
• ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ - 115 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕುದಿಯುವ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ವಿಲೇವಾರಿಗಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಿಶ್ರಣದ ತಾಪಮಾನವು 117 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಘನವಾದ ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಕುಸಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಒಂದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಡ್ರೈಪ್ಗಳು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿದರೆ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಲೇಪನವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕುಂಚದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ರಾತ್ರಿಯೊಂದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನದ ಭೋಜನವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಿಂದ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಹಾಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಜೊತೆ ಪಾಕವನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 45 ಮಿಲಿ;
• ತತ್ಕ್ಷಣ ಕಾಫಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇದು ಸುವರ್ಣ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಾಢವಾದ ಒಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಾ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಆವೃತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾಚ್ಮೆಂಟ್ ಆಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರೆಸಿಪಿನಲ್ಲಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ನಂತರ ಔಟ್ಪುಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ರೀಮ್ - 215 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 65 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸವೆತ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವದು!). ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ - ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!