ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಅದರ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದು, ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕ್ರೀಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 210 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ನೂರು ಗ್ರಾಂಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ, ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಆದರ್ಶ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಅಂಶಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು GOST ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕೆನೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ನೋವು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 280 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮುರಿಯುವುದು.
ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
ಇಂತಹ ಕ್ರೀಮ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್, ಬ್ರೂಡ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಸಾಕೆಟ್.
ತಯಾರಿ
ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊರಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮಣಿಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂತುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಿ.
ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಕೋ ಪುಡಿ 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 20 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಮುರಿಯುವುದು. ಚಾವಟಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಕೊ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಮೂಲಕ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುರಿಯುವುದು.
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ರಮ್ನಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಾಕೋಲೇಟ್ನಿಂದ ಕರಗಿದ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಕೆನೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ - 190 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ರಮ್ - 20 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಭಾಗ. ನಂತರ ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ರಮ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಮೂಲಕ ಭೇದಿಸಿ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು ಕ್ರೀಮ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಯಮಾಧೀನಗೊಳ್ಳಬೇಕು.