ಅಜಿಕದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಸ ರುಚಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪುನಃ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, adzhika ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಟಾಬಾಲಿಸಮ್ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳಿಂದ ಅಜಿಕು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸರಳವಾದ adzhiki ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ತಲೆಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 490 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 490 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಹಿ ಮೆಣಸು- 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 125 ಮಿಲೀ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 125 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಯಿತು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಹ ತಿರುಚಿದವು. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಬಿಸಿಯಲ್ಲದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಅಂಜಿಕಿಯನ್ನು ಹರಡಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
- horseradish root - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 10-15 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10-15 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಕುದುರೆಯ ಹುಯಿಲು ಮೂಲ, ನಾವು ಮೇಲಿನ ಒರಟಾದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅವಕಾಶ. ತಿರುಚಿದ ಮೂಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ಕಟ್ಟುವುದನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಲಕ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.
ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಬಳಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಕಠಿಣ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ಯಾಕೇಜಿನ ಔಟ್ ಹಾಕಿದ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ adzhika ಹರಡಿದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಒಂದು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ.
ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಳ್ಳುಗಡ್ಡೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳುಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಒಂದು ಲಘು ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3,5 ತಲೆಗಳು;
- ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 375 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 5-7 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು, ಟೊಮಾಟೋಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಉಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತರುವಾಯದ ದಹನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗೋಣ, ಅದನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಆವರಿಸಿದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಬಿಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ತಿರುಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.