ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬೌಲ್ಲಿನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೇಸ್. ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.

ಬೀಫ್ ಸಾರು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 195 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ರೂಟ್) - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಶೀತ ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಶಬ್ದದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚುಗಳು ಫೋಮ್ನಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸಾರು ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶನದಂತೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಸಿ.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀಫ್ ಸಾರು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 2-2.5 ಲೀಟರ್;
• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ - 590 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ತೊಳೆದು, ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇಡೀ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 590 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಹು-ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೊಸರು ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಗರಿಷ್ಟ ರುಚಿ ನೀಡಲು ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು. ನಾವು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕಂದು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸದ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೂಳೆ, ಬಾಲವನ್ನು ಹಾಕಿ 3 ಲೀಟರ್ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡಿಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.