ಗೌಲಾಷ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ , ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪಿನ ನಿವಾಸಿಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಗಣನೀಯವಾದ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಬಿಯರ್ ಜೊತೆ ರುಚಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಗೂಲಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ - 125 ಮಿಲೀ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಗಾಢ ಬಿಯರ್ - 330 ಮಿಲಿ;
- ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬ್ರಜಿಯರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಫ್ರೈ ತುಣುಕುಗಳು ನೀವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಹ್ಯೂವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ, ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರೋವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಉದಾರವಾದ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದಾಗ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಈಗ ಅದು ಅಡಿಗೆ ತಿರುವು, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುವ ಗೋಮಾಷ್ನಿಂದ ಹಸಿರು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಗಿಲಾಶ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1.4 ಕೆಜಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 125 ಮಿಲೀ;
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 125 ಮಿಲೀ;
- ಸಾಸಿವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 250 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು 250 ಮಿಲಿ;
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಿಷ್ಟ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಗೋಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2/3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಸಮಯದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವೂಸ್ಟರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ಮಾಂಸರಸದಿಂದ ಗಾಜಿನ ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಉಳಿದ ಸಾಸ್ಗೆ ಪಿಷ್ಟದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸೋಣ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಜೊತೆ ಗೋಮಾಂಸ ರಿಂದ goulash ಸರ್ವ್.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಗಲಾಷ್ ತಯಾರಿಕೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೀರಿಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ;
- ಒಣಗಿದ ಕರ್ರಂಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 500 ಮಿಲಿ;
- 800 ಗ್ರಾಂ ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು.
ತಯಾರಿ
ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮರಿಗಳು ಮೆಣಸು ರವರೆಗೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಾವು ಚೌಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂಲಕ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರು. ನಾವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇಂದಿನಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸ ಗೂಲಾಷ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.