ಅತೀ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮಸಾಲೆ - ಅಜಿಕ - ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಇಂದು ಈ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಹುಕಾರ್ಯದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ - ಅದು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನೀರಿಲ್ಲದ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ) - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0,7 ಕೆಜಿ;
- ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳಕು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 1/3 ಕಪ್.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ದಟ್ಟವಾದ, ಮಾಗಿದ, ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಆಯ್ಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಗಳೆದವು. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಬೀಜವನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಕೊಳವೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ) ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ನನ್ನ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡ್ಝಿಕ ತಯಾರಿಸಿ, ನಿಯಂತ್ರಣ ಫಲಕ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. Adzhika ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಗಾರೆ ಒಂದು ಘರ್ಜನೆ ತಿರುಗಿ. ಚಿಲಿಯ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ (ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು - ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು), ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು adjika ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ.
ಅದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಝಿಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಆವಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಡೆಲಿಕೇಟ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಝಿಕ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆ;
- ಮೆಣಸು ಪ್ರಭೇದಗಳು "ಒಗೊನಿಕ್" - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೇಬುಗಳು ಆಂಟೋನೊವ್ಸ್ಕಿ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 6-8 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಸೇಬುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸುಗಳು. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ
ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿನಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹುಪಟ್ಟಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಾವು ಸೇಬುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬಹುದು.