ಶೀತಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಒಂದು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಬಹುವರ್ಗದಲ್ಲಿ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಗಿರಬಹುದು. ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ಮಾಂಸದ ಲಾಭವು ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಸಮವಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ತಾಪನದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹೈಲ್ಯಾರ್ನಲ್ಲಿ

ಶೀತಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸರಳವಾದ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಿರೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ, ಇದು ದೀರ್ಘವಾದ ಬ್ಯಾಚ್ನ ನಂತರವೂ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 4-5 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಟೈಮ್ - 5-6 ಶಾಖೆಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 115 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ತುಂಡನ್ನು ಒರೆಸಿದ ನಂತರ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಛೇದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ತುಂಡು ತೈಲ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುತ್ತುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಯ ಕಟ್ ಒಂದು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಹುಪರಿಚಯದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ತಯಾರಿಕೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಆಫ್ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿರಬೇಕು.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿನ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೀಸ್ಟ್ಸ್ಟಕ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಸೂತ್ರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದು ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆವು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 2,8 ಕೆಜಿ;
• ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 310 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಸ್ತೂಪವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಡಜನ್ಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಾದ ಛೇದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು ತೈಲ, ಋತುವನ್ನು ರಬ್ಬಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಬೇಕ್" ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬೇಕಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹುಪದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದಾಗ, ರುಚಿಕರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಆಧಾರವು ಅಭಿಧಮನಿಗಳಿಲ್ಲದ ತುಂಡುಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ, ಆದರ್ಶವು ಒಂದು ಹಾರ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 860 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ಋಷಿ (ಎಲೆಗಳು) - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ನ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುಪದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸದ ಎರಡೂ ವಿಧಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಕಟ್ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಇದು ಇನ್ನೂ ಪದರ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಹಂದಿಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚೂರುಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಲೇ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಹಂದಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಥ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು "ಬೆಂಕಿ" ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ "ಹೋಗಿ" ಅನ್ನು ಬಿಡಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮತ್ತೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.