ಫಿಲೋ ಡಫ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭ: ಬಟರ್ ಡಫ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪದರಗಳ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಹು-ಪದರದ ಬೇಸ್ಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ನಂತರ. ಇದು ಫಿಲೋ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಫಿಲೋ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಬಕ್ಲಾವಾ

ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ - ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಈ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವ ಫಿಲೋ-ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಮಾರ್ಪಾಡನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಬಾಕ್ಲಾವಾ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಿರಪ್ಗೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 360 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲೀ;
• 1 ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
• ಜೇನು - 30 ಮಿಲಿ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಫಿಲೋ - 500 ಗ್ರಾಂನ ಹಾಳೆಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾದಾಮಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಲವಂಗಗಳ ಚಿಟಿಕೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಿರಪ್ ಕುಕ್. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎರಡನೆಯದು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಳಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆರೆದು ತೇವವಾದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ 6 ಫಿಲ್ಡೋಗಳ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರಾಮಿಸೈವಯಾ ಎಲ್ಲರೂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡು ಫಿಲೋ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಫಿಲೋದ ಮತ್ತೊಂದು 6 ಎಣ್ಣೆ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಬ್ಯಾಕ್ಲಾವಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನ ಮೂಲಕ ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಕ್ಲಾವವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಿಲೋನಲ್ಲಿ ಮೀನು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫಿಲೋದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದದು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡಫ್ ಫಿಲೋ;
• ಸಾಲ್ಮನ್ ದನದ - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನು - 5 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 3 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನುಣ್ಣಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕು. ನಾವು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಬಗ್ಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಸಹ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ° ಸೆ ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8 ಚೌಕಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನದನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 4 ಬೇಸ್ಗಳ ನಡುವೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ "ಚೀಲಗಳು" ಇರಿಸಿ. ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಫಿಲೋ ಡಫ್ನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಪೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡಫ್ ಫಿಲೋ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೊಸರು - 420 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 185 ಮಿಲಿ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 125 ಮಿಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ + 440 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್.

ತಯಾರಿ

ಡಫ್ ಫಿಲೋ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ 20 ಸೆಂ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮೊಸರು, 125 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತಳದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ 3-4 ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ ಫಿಲೋ ಬಳಸಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 180 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಗಾಜಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ದಪ್ಪ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಆಫ್ ಸ್ಟಿಕ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೈ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರದವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಾಲಕ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಡಫ್ ಫಿಲೋ.

ತಯಾರಿ

ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಶುಷ್ಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಫೆಟಾ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಡಫ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ, ನಂತರ "ಬಸವನ" ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕರ್ತವ್ಯಕ್ಕೆ 180 ° C ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.