ಸಕ್ಕರೆ ಜೊತೆ ನಿಂಬೆ ಟಾರ್ಟ್

ಸಕ್ಕರೆ ಜೊತೆ ನಿಂಬೆ ಟಾರ್ಟ್ - ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಜೊತೆ cloying ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ರುಚಿ ಇದು ತಾಜಾ ವಸಂತ ಸಿಹಿ. ಈ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಈ ಸರಳ ಸತ್ಕಾರದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಟಾರ್ಟ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೇರ್ಂಗದವು ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳಿಂದ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಆಧಾರಕ್ಕಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
• ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 230 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• ನಿಂಬೆ ರಸ - 155 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಿಷ್ಟ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಮೇರೆಂಜುಗೆ:

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 65 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆಗೆ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹೊಡೆತ ಬೆಣ್ಣೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಕ್ಯೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯು ಏರಿಕೆಯಾಗಲು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ತನಕ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಸ್ ಬಿಟ್ಟು, ತದನಂತರ 180 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೂಲ್.

ಕುರ್ದ್ (ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ಕ್ರೀಮ್) ಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ-ಸಿಟ್ರಸ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. , ಅತ್ಯಂತ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಕುಕ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎಲ್ಲಾ ತಂಪಾದ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮತ್ತು ಡಫ್ ಬೇಸ್ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ತಂಪು ಅವಕಾಶ.

ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು 114 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳುಪುಗಳನ್ನು ತುಂಡಿನಿಂದ ದೃಢವಾದ ಶಿಖರಗಳು ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಚಾವಟಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗಾಗಲೇ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಕೂರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಮೆರೆಂಜ್ಯೂಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಕ್ಯಾರೆನ್ ಟಾರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಮಾರೆಂಗ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ನಿಂಬೆ ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟಾರ್ಟ್ಗಾಗಿ:

• ಸಣ್ಣ-ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (26 ಸೆಂ.ಮೀ) ಅಡಿಪಾಯ;
• ರಸ 4 ನಿಂಬೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಿಷ್ಟ - 15 ಗ್ರಾಂ;

ವಿಲೀನಕ್ಕಾಗಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಿಷ್ಟ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆನೆ ದಪ್ಪದ ತನಕ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಳಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದವರೆಗೂ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಸ್ಥಿರವಾದ ಪ್ರೊಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿರಿ. ಟಾರ್ಟ್ನ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು, ಅಥವಾ ಬರ್ನರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಪೂರ್ವ-ಕಂದು.