ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಅದರ ಮತ್ತಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಮಟನ್ ಕಟ್ ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಪೂರ್ವ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ, ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಂದು ಕೋಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನದಂದು ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಬೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ತುಳಸಿ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ರೋಸ್ಮರಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಥೈಮ್ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡೀ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು ಮಸಾಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ 8 ಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು) - 50 ಮಿಲೀ;
- ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಂಠಿ ತುರಿದ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಮೆಣಸು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಹರಡಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
ಮೂಳೆಗೆ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಗೆ ಕುರಿಮರಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
- ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಮಾರಬೇಕಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಪಿಂಚ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕರಿಮೆಣಸು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಳಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕೆಫಿರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೊರಬರಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ತದನಂತರ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತದನಂತರ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅರ್ಧ-ಪಿಂಟ್;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಅರ್ಧ ಬ್ಯಾಚ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಲೆಂಕೊ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ. ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೆಣಸು ಬೀಜವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೊಲಿಮ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಶೀತವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿವು ಇದೆ!