ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ತನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರವನ್ನು ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಬಯಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ, ಗಾಢವಾದ, ಸುಂದರ ಪೈ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಮೂಲಭೂತ ರಹಸ್ಯವು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ! ಇಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪೈಗಳು ಮಹತ್ತರವಾದ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತವೆ.
ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಪೈಗಾಗಿ ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೇಯನೇಸ್ (67% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ) - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪರ್ವತದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೆಫಿರ್ ಮನೆ - 280 ಮಿಲಿ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 380 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ, ದಪ್ಪ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆ ಇರಬೇಕು.
ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಭರ್ತಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಡಫ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದೇ ಇರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
ಮೇಯನೇಸ್ ಪೈ ಫಾರ್ ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆ (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ತುಂಡು;
- ಮೇಯನೇಸ್ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ 67%) - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು (ಹೆಚ್ಚುವರಿ) - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಆಹಾರ ಸೋಡಾ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ, ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲೇ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೈ, ಡಫ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕನಸು ಕಾಣುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅದು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ: ಮೃದು, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಸಿಹಿ ಪೈಗಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹಾಲು - 220 ಮಿಲಿ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 470 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಬಹುತೇಕ ಬಿಸಿಯಾದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷೆ ಒಂದು ಸುಂದರ ಹಳದಿ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ ಇದು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಅಡಿಗೆ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿಹಿ ಪೈ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಪೈಗೆ ಹಿಟ್ಟು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೇಯನೇಸ್ (50% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವಲ್ಲ) - 140 ಮಿಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (25% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ) - 120 ಮಿಲೀ;
- ಹಿಟ್ಟು - 430 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅದೇ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಪುಟ್, ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಔಟ್ಪುಟ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅವರನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ, ಮತ್ತು ಇದು ಗುಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪೈ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್, ಶಾಂತ, ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.