ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು? ಹೇಳಿ, ಇದು ಏಕೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ? ಸರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಗಳಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಬೇಕು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ.
ಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಪುದೀನ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ವೆನಿಲಿನ್, ಮಡಕೆ, ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಯಾನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು 3: 1 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಹನಿಗಳನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 1 ನಿಮಿಷ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುದೀನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತೈಲ-ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಜೀವಿಗಳು, ಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವವರೆಗೂ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಫಲಿತಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ.
ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೇಗೆ ಕೇಳಿ? ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ದಪ್ಪನಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ.
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆ. ದಂಡನೆ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸೇಬುಗಳು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು, ಲೇಪಿತ ಕಾಗದವನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸರಾಸರಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕರಾಗಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಸರ್ಜನೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಗನೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಸೇಬುಗಳಾಗಿ ಕುಸಿದಿದೆ. ಹಣ್ಣು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೀಜಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಬಾಳೆ ಮದ್ಯ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿರಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಏಕರೂಪದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಹಾಕಿರುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ 10 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳ ಕಾಲ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕಳವಳದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಗ್ಲ್ಯಾಜ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರಸ ಅಥವಾ ಮದ್ಯ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ನಾವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಮಚಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ರೆಡಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ವಾರ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 4.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
ತಯಾರಿ
ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2 ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ 1/2 ಕಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುವುದು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶುಗರ್ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮರೆತುಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಫೈರ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮಿಶ್ರಣವು ಮತ್ತೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು. ಸಣ್ಣಹನಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿರುವ ವೇಳೆ - ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿಬಿಡಿ.