ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಂದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಿಯಾದ, ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಆಗಿತ್ತು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ , ಈಗ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು confitures ಜೊತೆ ಪುನರ್ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಆ ರೀತಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿಮ್ಮದಾಗಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಕುಟುಂಬದ ಯಾವುದೇ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಕಟ್ಟಿ

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಂಭ್ರಮದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಿತ್ತಳೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸುಣ್ಣ - 1 ತುಂಡು;
• ಕಿತ್ತಳೆ ಮದ್ಯ - 50-70 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು, ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿ ಬಳಸಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಅವು ಬಹಳ ಆಳವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಲುಪಬಾರದು). ನಂತರ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಟ್, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ನೆನೆಸು ಬಿಟ್ಟು. ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಂತರ ಚರ್ಮದಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ. Zedra ಮೊದಲ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5-7 ಸೆಂ ಉದ್ದ, ತದನಂತರ ಬಹಳ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಚೂರುಪಾರು. ಬಿಳಿ ಭಾಗವು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಷ್ಟು ಮಗ್ಗುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಣ್ಣದಿಂದ ಹಿಂಡಿದ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮರುದಿನ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.

ಸೇಬುಗಳ ಕಟ್ಟಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು - 2,5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1,5-2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

ಸೇಬುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀರು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.