ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಟೊಮಾಟೋಗಳು) ಸೋಲಾನೇಸಿ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಒಂದೇ ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಾಯ್ನಾಡಿನ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಯಾ, ಅಜ್ಟೆಕ್ ಮತ್ತು ಇಂಕಾ ಇಂಡಿಯನ್ಸ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬೆಳೆದವು. ಸ್ಥಳೀಯ ದಂತಕಥೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕಾರ್ನ್ (ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ) ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಕಾಸ್ಮಿಕ್" ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇವರುಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಭಯಂಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾಮದಿಂದ ಅವರಿಗೆ ಭಯಾನಕ ವಿನಾಶದ ನಂತರ ನೀಡಿದರು, ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಗಳು ಮರಣಹೊಂದಿದಾಗ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಏನೂ ಇರಲಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ದಂತಕಥೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಲು ನಾವು "ಟೊಮೆಟೊ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದುಃಖದಿಂದ ಬಲವಂತವಾಗಿ ಇಂಕಾಮ್, ಹಿಡಾಲ್ಗೊ ಪಿಜಾರೋ ಅವರ ಕ್ರೂರ ಹೃದಯವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರು, ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅವನಿಗೆ ನೀಡಿದರು. "ಟೊಮೇಟ್!" (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ನಿಂದ - "ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!"). ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
"ಟೊಮೆಟೊ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಇಟಲಿಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ "ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಪಲ್" ಎಂದರ್ಥ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಇಲ್ಲವೇ ಇಲ್ಲ, ಅದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಹಣ್ಣು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಮನ್ನಣೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದೆ ಎಂಬುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿದೆ!
16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ಪೇನ್ಗೆ ತಂದರು, ಅಲ್ಲಿಂದ ಅವರು ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರನ್ನು ತಲುಪಿದರು, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ "ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ" ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದರು. ಸುಮಾರು 200 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಟೊಮಾಟೋ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಫೇಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಕರುಣಾಮಯಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಕರೆದು ವಿಷದ ಬಗ್ಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಭೀತಿ ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣದ "ದೆವ್ವದ" ಮೂಲವೂ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಗತಿ, ಯಾವಾಗಲೂ, ಗೆದ್ದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದೀಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಲಾಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೆನುವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಹ ಕಷ್ಟ. ಅವರ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ, ತಳಿಗಾರರು ತಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಗಳ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬುಲ್ಸ್ ಹಾರ್ಟ್, ಕ್ರಿಮ್ಸನ್, ನಿಂಬೆ, ಲೇಡೀಸ್ ಫಿಂಗರ್ಸ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು.
ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣ
ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿವೆ. ಇವುಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು B1, B2, B3, B6, B9, E. ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ C. ನ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮತ್ತು ನೀವು ದಿನನಿತ್ಯದ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ! ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಪರಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು . ಭ್ರೂಣದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಪಿಗ್ಮೆಂಟ್ ಲೈಕೋಪೀನ್, ಹೃದಯ ರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ಉಪಕರಣದ ರೋಗಗಳು - ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಬೀಸುಬಿಡುತ್ತದೆ.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೋನಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು 15 ರಿಂದ 23 ಕೆ.ಸಿ.ಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮಗೆ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮೊನೊ-ಡಯಟ್ ಆಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಂಶೋಧಕರ ಅನುಭವವನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು "ಶುದ್ಧ ರೂಪ" ದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ದೇಹದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವೈಫಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೋದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ನಮಗೆ ಈ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸ್ಲಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆಯೆ?
ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫ್ಯಾಷನ್ ಸಣ್ಣ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, 1973 ರಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಈ ಪುಟ್ಟ ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಆಹಾರದ ನಾಯಕ - ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕೇವಲ 15 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ (!), ತನ್ನ ಹಳೆಯ ಸಹೋದರರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಈ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.