ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಬ್

ಕುರಿಮರಿನಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತರಲು, ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ಯಾಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಹರಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಕು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 950 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೂಕೋಸು - 1/2 ಫೋರ್ಕ್;
• ಕುರಿಮರಿ - 925 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಗುಲಾಬಿ (ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲೌರುಷ್ಕಾ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಘನಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೈ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಝಾನೋಕ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಪೀಲ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲ, ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಳವಳ ಬಿಸಿ ಸೇವೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಗುಣಮಟ್ಟ) - 45 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 55;
• ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಮಾಂಸಭರಿತ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
• ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ತುಳಸಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• 750 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ಪೀಲ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಗೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಲೋಬ್ಲುಗಳು. ಬಲ್ಬ್ ಛೇದಕ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ತೈಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮರಳಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಲ್ಯಾಂಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಭಾಗಶಃ ಮಟನ್ ತುಣುಕುಗಳು - 6-7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಯುವ;
• ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - ½ ಫೋರ್ಕ್;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಪಿಯರ್;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ತೊಳೆದು, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ), ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ - ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ರಸಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಉತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಹಾಳೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಗಂಟೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 765 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 225 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಯುವ ಕೋರ್ಗೆಟ್ಗಳು - 2 PC ಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮಾಂಸದ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಆಫ್ ಚಿಗುರುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಮಡಕೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.