ಜೀರಿಗೆ ಜೊತೆ ಚೀಸ್

ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ. ಇಂದು ನಾವು ಜೀರಿಗೆ ಜೊತೆ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಜೊತೆ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು 2.5% - 500 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಫಿರ್ 2,5% - 500 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - ಪಿಂಚ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಪಾಲಕ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಕೆಫೈರ್ ಅನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿ ಇಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೀಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಹೋದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕಾರ್ವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ನಾವು 5 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಹರಡಿ ನಮ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ತನಕ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ನಿಖರವಾಗಿ ಗಾಜಿನಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡು ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಇದರ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜೀರಿಗೆ ಜೊತೆ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 3 ಲೀಟರ್;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಹಾಲು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್, ಮಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲು ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಡ್ರೈನ್ ಅವಕಾಶ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖ, ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ತೊಳೆಯುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದು ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಜೀರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಜೀರಿಗೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಓಡುತ್ತೇವೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಹಾಲು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆನೆ-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊಲಾಂಡರ್ ತೆಳ್ಳನೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ನಾವು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ತೆಳುವಾದವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಎಳೆಯಲು ನಾವು ಹಾಲೊಡಕು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚಹಾವನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ತಿರುಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.