ಲೆಕೊ - ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ಬಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಈಗ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಫ್ರೆಂಚ್ ರಟಾಟೂಲ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಲೆಕೊಗೆ ಸ್ಥಿರ ಸೂತ್ರವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಅಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಗಳು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಲೆಕೊ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು) ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ರಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್-ನಂತರದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮರುಪರಿಶೀಲನೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಲೆಕೊ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ.
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರೆಸಿಪಿ ಲೆಕೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕಳಿತ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-8 ದಂತಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು;
- ಲವಂಗಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿ. ತೈಲಗಳು ವಿಷಾದ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹೋಗೋಣ (ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಒಗ್ಗೂಡಿ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಾಟಿಯಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರಿನ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಮೂಗುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೂ ಹಳೆಯ ಕವರ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಪ್ಲಸ್ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಈ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ನಮ್ಮ ಮೆನುಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಮೂಲಕ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬದಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ನೀವು lecho ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅಡುಗೆ ಲೆಕೊದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬದಲಾಗಿ, ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀರಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನ - ಸ್ವತಃ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ lecho
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - ಸುಮಾರು 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಸುಮಾರು 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-12 ದಂತಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ 5-9% - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. "ಸ್ಲೈಡ್" ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡೋಣ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
ಲೆಕೊಗೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಹಿನ್ನೆಲೆಗಳ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.