ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್

ಸೀಬಾಸ್ (ಅಕಾ ಲಾವ್ರ ಸಾಮಾನ್ಯ) - ಮೊರೊನೋವ್ಸ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಪೆರ್ಸಿಫಾರ್ಮ್ ಕಿರಣ-ಮೀನು - ಕರಾವಳಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ, ಸಕ್ರಿಯ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ವಸ್ತು. ಸೀಬಾಸ್ 1 ಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು 12 ಕೆ.ಜಿ ವರೆಗೆ ತಲುಪಬಹುದು. ಸೀಬಸ್ ಎಂಬುದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಸ್ A, B ಮತ್ತು E. ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು (ಕೇವಲ 1.5%). ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅಡುಗೆ ಸೀಬಾಸ್. ಹಾಗಾಗಿ ನಾವು ಮೀನುಗಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂದವಾದ ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊದಲಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೆರೆದು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸೀಬಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ತುಂಬಾ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮೆರೈನ್ ನಂತರ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮದುವೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಅಕ್ಷರಶಃ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ - ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೀಬಾಸ್ - 1 ಪಿಸಿ. 500-600 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುವ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸೋನೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಲಿವ್ ತೈಲ) - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣಿನ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೀನು ಹೊಸದಾಗಿ ಘನೀಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕರುಳು, ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಶುಷ್ಕ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಬೇಕು. ಮೀನು ಕರ್ಣೀಯ ವಿರಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಛೇದನದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ("ಗ್ರಿಡ್" ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ). ನಾವು ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂಡಿದ ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆ ಸ್ಮಿರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಿಂದ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಿಂದ, ನಂತರ ನಾವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ತುರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಿಂದ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಗ್ರಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ) ಫ್ರೈ ಮೀನು. ಮೀನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಬಾರದು. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಮೇಜಿನನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ವೈನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಬಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಬಸ್

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ಸುತ್ತುವ ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಮೆರವಣಿಗೆಯ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಸೀಬಸ್, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಬೆಳಕಿನ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಬಾಸ್

ತಯಾರಿ

ಮೀನನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗಿಂತಲೂ ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತಿಯನ್ನು ಮುಂಚೆ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಗಿರಣಿ (ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು), ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಹುರಿಯಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು (ಇದು ಕಾರ್ನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ). ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಗ್ರಿಲ್ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕರಗಿಸಬೇಕು (ಕರಗಿಸಬಹುದು). ನಾವು ಕೊಬ್ಬು ಬಳಸಿದರೆ, ಮೀನುಗಳು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸೀಬಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಮೀನು ಬಹಳ ಬೇಗ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾನ್-ಏಷ್ಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಧಿಕೃತ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸೋಯ್ಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ , ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್, ಮಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.