ಗೋಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸವಕಳಿಗಿಂತ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲ್ಯಾಂಬ್ ಲಘು ರೀತಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ. ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅಹಿತಕರ ಸರ್ಪ್ರೈಸಸ್ ತರಲಿಲ್ಲ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ಕಿರೀಟ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಧ್ಯವರ್ತಿಗಳ, ರಂಪ್ ಅಥವಾ ಹಿಂಗಾಲಿನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಾರದು: ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು. ಏಕೈಕ ಅನುಮತಿಯ ಮಾರ್ಪಾಡುವೆಂದರೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಇದು ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಕಿವಿ, ಅನಾನಸ್, ದಾಳಿಂಬೆ), ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಒಂದು ಲಕೋನಿಕ್, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಇರುವ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಫ್ರೇಮ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಹುರಿಯುವುದು ಯಾವಾಗ, ಅವು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಉಷ್ಣತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 500-700 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಮೆಣಸು, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಹೋಳುಮಾಡುವ ಗೋಮಾಂಸ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುವ ಪೊಡ್ಸಾಲಿವ್ಯಾಟ್.
- ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ.
ಬೀಫ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ರೆಸಿಪಿ
ನೀವು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಠಿಣ, "ರಬ್ಬರಿನ" ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ತೈಲ ಬೇಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಖನಿಜ ಖನಿಜ ನೀರಿನಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಖನಿಜ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2 ಚಮಚಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಕೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೃದುವಾದ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ.
ಕಿವಿದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, "ವಾಡ್ಡಡ್" ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಉಳಿಯಲು ಗರಿಷ್ಠ ಸಮಯ 4 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕಿವಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ. ಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
- ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಪೊಡ್ಸಾಲಿವ್ಯಾಟ್, ಮೆಣಸು, ಋತುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಿವಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಮಾಂಸ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.
ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ವಿನೆಗರ್" ಹುಳಿತನದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಬೆಂಬಲಿಗರಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತೀರಿ. ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಊಟದ ಕೋಣೆಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ;
- ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ. ಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಿ, ರಾತ್ರಿಯೇ ಉಳಿದಿದೆ.
- ಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ತನಕ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಿರುಚಿದ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಾವುದೇ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ, ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಥವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಾಪ್ಗಳು-ಸೂರ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಲಘುವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಫಿರ್ - 1-1,5 ಎಲ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ. ಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
- ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಫ್ರೊಮ್ ಷಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಆನ್ ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಹೊಗೆಯಾಕಾರದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ ದೋಣಿಗೆ.
ಬೇಕನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಯಾವ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆಯ ತಜ್ಞರು ನೆಚ್ಚಿನ ಸತ್ಕಾರದ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಆಶ್ರಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂದಿನ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದ ಬಳಕೆಯಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಚೂರುಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಸಿರು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೂಡಾ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಬೇಕನ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
- ಬೀಫ್ ಕಟ್, ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಾಯುಟ್, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ರಾತ್ರಿಗೆ ಹಾಜರಾಗಲು ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ.
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟುತ್ತಾರೆ.
- ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಕನ್ ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಫ್ರೈ ಷಿಷ್ ಕಬಾಬ್.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಷಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬದಲಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಒಣಗಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಶುಂಠಿ.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಸ್ಮಾಲ್ದೆರಿಂಗ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಫ್ರೈ ರುಚಿಯಾದ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು.
ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕಳ್ಳತನದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಹಡಗುಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 400 ಮಿಲೀ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲೀ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತುಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, 7-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಚೌಕಟ್ಟುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ದನದ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಫ್ರೈ ಹೊಳಪು ಕೊಡುವುದು .
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ ಕಬಾಬ್
ಪ್ರಕೃತಿಯ ವಿಹಾರವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲದೇ ಇದ್ದರೆ, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಹಸಿವು ಹೊಗೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಖನಿಜ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ½ ಕಪ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳು, ಪೊಡ್ಸಾಲಿವ್ಯಾಟ್, ಮೆಣಸುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿಂಬೆ ರಸ ಖನಿಜ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಕೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಸ್ಕೆವೆರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಮಾರಿನೇಟೆಡ್ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ತುಣುಕುಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, ಶಾಖವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.