ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಒಂದು. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಈಗ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಕೇಕ್ಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಕೆನೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕ್ರೀಮ್ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ವೈಸ್ ಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ. ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಅದ್ದಿರುವ ಪುಡಿಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಶುದ್ಧವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ಕ್ರೀಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು, ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಜರಡಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಟವೆಲ್ನ ಅಂಚುಗಳು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಗಡಿಯಾರದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ 2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಮಗೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು whisk ಎಲ್ಲಾ ಒಂದೇ ಮಿಕ್ಸರ್ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ಕೆನೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಕೇಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ರೀಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 150-250 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯು ಬೇಕಾದಾಗ, ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಆಧಾರಿತ ಕ್ರೀಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆನೆ 33% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೆನೆಗೆ ತಣ್ಣಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಾಲುಕರೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ನ ಕ್ರೀಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಸಾರ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ತೈಲವು ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ್ದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 3 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಕೆನೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಕೇಕ್ನ ಬದಿಗಳಿಗೂ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.