ಕೇಕ್ "ಒಪೆರಾ"

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯ ಈ ಮೇರುಕೃತಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ "ಒಪೇರಾ" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೂರು ಬಾರಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಖರ್ಚುಗಳನ್ನು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೇಕ್ "ಒಪೆರಾ" - ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಗಾಗಿ:

• ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 90 ಮಿಲಿ;

ಗರ್ಭಾಶಯಕ್ಕಾಗಿ:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 135 ಮಿಲಿ;
• ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;

ಗಾನಾಚೆಗೆ:

• ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ 33% - 185 ಮಿಲಿ;

ಗ್ಲೇಸುಗಳಕ್ಕಾಗಿ:

• ಕೆನೆ 33% - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿ ಜೆಲಟಿನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಆರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿರ ಶಿಖರಗಳು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾವಟಿಯಿಲ್ಲದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದೆ, ಮೂವತ್ತೈದು ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಸ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಆರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಸಮೂಹವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ whisked ಮತ್ತು ಶೀತಲ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಕರಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ತೆಳುವಾದ ಚೂರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮೂರು ಆಯತಾಕಾರದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೇಕ್ "ಒಪೇರಾ" ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಒವೆನ್ನ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಮಯ ಹತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಗಾನಶ್ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಂಗೆಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಕೆನೆ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಮೂವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಕೆನೆ ಎರಡು ಬೇಸ್ಗಳ ಏಕಕಾಲಿಕ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಉಳಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸು, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 124 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೆಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ.

ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆವನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಂತಿರುವಿಕೆ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ತನಕ ಹೊಡೆದು, ಮತ್ತು ಚಾವಟಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿಕೊಂಡು ಮುಗಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚಕ್ರವನ್ನು ಹೊಡೆಯಿರಿ. ಕೆನೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವಾಗುವವರೆಗೆ ಚಾವಟಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಕಾಫಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಬಯಸಿದರೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಮಿಠಾಯಿ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕಾಫಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನೆನೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ತತ್ಕ್ಷಣದ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಕ್ರೀಮ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಏಕರೂಪದ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಗಾನಾಚೆ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟ. ಈಗ ಮೂರನೇ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಿರುವು. ನಾವು ಅದನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೆನೆ ವಿತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಕೋ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಫ್ರೇಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ನಾವು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.