ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅತಿಯಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಒಸ್ಟಿನ್ಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಎಲ್;
- ಬಲ್ಬ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ಖನಿಜ ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್ ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
- ಕೊಬ್ಬು, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇತರರು ಸೆಮಿರ್ವಿಂಗ್ಗಳಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಭಾಗಶಃ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಪ್ಪಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ. ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಮೂಹವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೂರಿಸಿ, ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಂಜೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು podsalivaem ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಜೊತೆ skewers ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ಕೀಯರ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅಥವಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಸಿದ್ಧವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್, ತಾಜಾ ಹಸಿರು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ತಿರುಳು - 1.3 ಕೆಜಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ಬಲ್ಬ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೆಫಿರ್ - 400 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ನೆಲದ ಸಿಹಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಈ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಫೀರ್, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ದಷ್ಟು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಉಂಗುರದಿಂದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ. ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾವು ಕೆಫೀರ್ ತುಂಬಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು "ಪ್ರೆಸ್" ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಗಾರೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಳುಗೆಡವಂತೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ತುಣುಕುಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಕುವ, ದಂಡನೆ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ರೆಡಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಎಲ್;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೆಲದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಹಲ್ಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುವಂತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಮರಿಗಳು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ ತುಂಬಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.