ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ, ಕುಟುಂಬವು ವಿವಿಧ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಹಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು , ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿಯ ಒಂದು ಕಾಲು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಬೇಕು? ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಮಟನ್ ಮಾಂಸವು ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಳಿದಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಂತೋಷ.
ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಲೆಗ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ - 3,5-4 ಕೆ.ಜಿ.
- ಪುದೀನ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/4;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಬೇಯಿಸಿದ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ಕುರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪುದೀನ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 2 ಟೀಚಮಚಗಳು) ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಳೆದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಪಾದದಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ರೆಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ದ್ರವವು ಗಾಜಿನಷ್ಟೇ ಉಳಿಯುವವರೆಗೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಾದೃಶ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲುವನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತೋಳು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲುವನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಲೆಗ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಆಂಚೊವಿಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 16 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಕಾಲು ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪಾಕೆಟ್ಸ್. ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾದವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಹಿಸುಕಿದವು. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಉತ್ತಮ ಚಿಟಿಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ. ಇಡೀ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಹರಡಿದೆ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮಟನ್ ಕಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಲಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು 200 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೊಂದು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಲೆಗ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:
- ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಮೊಸರು - 255 ಗ್ರಾಂ;
- ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1/2 ಗಂ ಉಪ್ಪು;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕೇಸರಿ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು.
ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ತುಂಡು;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಕುರಿಮರಿಯ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಾದವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನನ್ನ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಾವು ಮಟನ್ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ತನಕ ಹಾಕಿ. ರೆಡಿ ಮಾಂಸ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ.