ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಂದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ, ದೈವಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಆಹಾರ ಸೇವೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಇಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಎರಡು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ರುಚಿಯಾದದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಡಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಒಟ್ಟು ಬಾತುಕೋಳಿ - 1,8-2,2 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬುಗಳು (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಆನ್ಟೋನೋವಿಸ್ಕಿ) - 420 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಪಕ್ಷಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್;
- ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ - ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2-3 ಪಿಂಚ್ಗಳು ಪ್ರತಿ;
- ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 25 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಡಕ್ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಈಗ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ, ಹಕ್ಕಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾವು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಔಟ್ ಹಕ್ಕಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನೆಲದ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಒರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಮುಂತಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಮೊದಲು, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು, ನಾವು ಆಂತರಿಕ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಲೋಬ್ಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸೇಬು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಡಕ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ, ಮೃತಪಟ್ಟ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಪಕ್ಷಿಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದರ ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ-ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ರಸದಿಂದ ನೀರುಹಾಕುವುದು.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಡಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಒಟ್ಟು ಬಾತುಕೋಳಿ - 1,8-2,2 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬುಗಳು (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಆಂಟೋನಿಯನ್) - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀಜಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 360 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಜೇನು ಹೂವು - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಪಕ್ಷಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್;
- ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 25 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ನಾವು ಶವವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು, ಬಟ್ಟೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಪಕ್ಕದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಿಕ್ಯಾಂಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಡೆದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ನಾವು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಭರ್ತಿಮಾಡುವವರೆಗೆ, ನಾವು ಸೇಬುಗಳ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ನೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ಆಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರುನ್ಗಳನ್ನು ಬೌಲ್, ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಮ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚರ್ಮದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ತೋಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮೃತ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯ ಆಡಳಿತದ ಆಯ್ಕೆ, ನಾವು ಮೇಲೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀಡಿದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತೇವೆ.
ತೋಳಿನ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಂದುಹಾಕು.