ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಂಗಾಸಿಯಸ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು - ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಎಂಬುದು ಶ್ರೀಮಂತ ಜಾತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ದೈವಿಕ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಲಿಯಲ್ಲಿ ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಫಿಲೆಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ 15 ನಿಮಿಷ ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಕರಗಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಜೊತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಯಾ ಬಹಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ ತೈಲದಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿರಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ದನದನ್ನೂ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾಂಗಾಸಿಯಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರುವ ಪಂಗಾಸಿಯಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಂಗಾಸಿಯಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ: ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬಲ್ಬ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ, ನಾವು ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ-ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ಯಾಂಗಾಸಿಯಸ್ನಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನಿನ ಉಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗಲೇ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಫಿಲೆಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆದಿಗೆ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಎಲೆಕೋಸು ಪೀಕಿಂಗ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸೆಲರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಣುಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಟ್, ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೆಸೆರ್, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬ್ರೌಸ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿರುವ ಮೀನಿನ ದನದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸೊಲಿಮ್, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದವು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮೀನು ತುಂಬಿ. ಮೇಲೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ತುರಿದ ಆದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮುರಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಒಲೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ.