ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಲುಲಾ-ಕಬಾಬ್ ಎಂಬುದು ಏಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುವ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಆಯತಾಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.

ಸ್ಕುಕರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಲುಜುಲಾ-ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತುಂಬುವುದು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ನೇರ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 5 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 5 ಮಿಲಿ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• 5 ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ತುಳಸಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲೀ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 55 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕುರಿಮರಿ-ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಲೆಟಿಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ತುಳಸಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಂಟೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ನಾವು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಇದೀಗ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹಂದಿಯೊಂದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ನಾವು ಆಯತಾಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಕೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹುರಿಯಲು ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್ ಅಥವಾ ಬೀಕ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಲೈಲಾ-ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಬೋಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಬಂದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಲುಲಿಯಾ-ಕಬಾಬ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುವುದು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಪತ್ರಿಕೆಗಳ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಸೊಲಿಮ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತುಂಬುವುದು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವ ತನಕ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದ ರಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!