ಈಗ, ಶಾಲೆಯ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನಪಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬಾಲ್ಯದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ
ಪೈಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೇಸ್ ಎಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು , ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಅದು ಪಾವತಿಸುವ ಸಮಯ. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 355 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಈಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 310 ಗ್ರಾಂ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು - 2-3 ಬಂಚ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಲಘುವಾಗಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಈಸ್ಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು. ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕರಗಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ (ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ!) ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಸಾಕು, ತದನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
ಕೊಂಬೆಗಳ ನಡುವಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ patties ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ), ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಸಮಾನವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಜಿ ಪೈಗಳು
ಯೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾಕೆಂದರೆ ಬಯಕೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸೋಮಾರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
- ಹಿಟ್ಟು - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 35 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
3 ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಲನೆ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಎಗ್ ಪೊರಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ನೆನಪಿಗೆ ತರುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಗುವವರೆಗೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಭಾಗಶಃ ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ "ತುಂಬುವುದು" ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಬ್ರೌನಿಯನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ, ನಂತರ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.