ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಅಣಬೆಗಳು chanterelles ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ chanterelles - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಾಧಾರಣ) - 5-7 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 5-6 ಶಾಖೆಗಳನ್ನು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಅವರಿಗೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಎಲೆಗಳು.
ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿಣದೊಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿ ಕಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪುಟ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ರವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನಾವು ಒಣಗಿಸಿ, 2 ರಿಂದ 3 ತುಂಡುಗಳ ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವದ ತಕ್ಷಣ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಕಾಲು ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಮರಿಗಳು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತವೆ.
ಈಗ ನಾವು ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು, ಮಿಶ್ರಿತ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಸಿದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈಡ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಟೆರೆಲೆ) - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಮಧ್ಯಮ) - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ (25%) - 1 ಐಟಂ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್;
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಅನಿಲ ಸ್ಟೌವ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಟುಹೋದ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೊಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಸರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ನೀರು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲ್ಗಳಿಂದ ಹರಿದುಹೋಗುವಾಗ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಲೋಹಧಾನ್ಯದೊಳಗೆ ಹರಡಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಡಿಶ್ ಅನ್ನು 13-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಸೂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚ್ಯಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೂರುಚೂರು semirings, 1-2 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಲೆಂಕೊ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹರಡಿತು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮರಿಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ತನಕ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಈಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲು ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣ. ಸೂಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.