ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಂದು ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿ ಕಾಲಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇವೆ - stewing, ಅಡಿಗೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ದೊಡ್ಡದಾದ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 120 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ವೈನ್ ಕೆಂಪು ಸೆಮಿಟ್ವೀಟ್ - 200 ಮಿಲೀ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಯ ಶಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಎಲ್ಲಾ ಮಣ್ಣನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಕಸದ ಅವಶೇಷಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ಕೋಲುಗಳ ನಡುವೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 10 ಮಿ.ಮೀ. "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಸಾರು ಮಾಂಸ ತೆಗೆದು, ತರಕಾರಿಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದಂತಕವಚಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನ ಬೌಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ನಾವು ಸುರಿದು, ವೈನ್ ಸುರಿದು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಯಾಗಿ, ಶ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜೆಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ಸೆಲರಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ;
• ಗಾಢ ಬಿಯರ್ - 2 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಲಂಕರಿಸಲು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾರು - 220 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಜೀರಿಗೆ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚರ್ಮದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಸ್ಟಲ್ಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. SHANK ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಯರ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಗುಂಡಿನ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಚಕ್ರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಪುಟ್. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, 40 ಮಿಲೀ ಬಿಯರ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. 160 ಡಿಗ್ರಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೈಚರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಬಿಯರ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ನ ಹೊಗೆಗೆ ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ನ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಚೆಂಡನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಲ್ಲದೆ, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇರದಿದ್ದರೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು, ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚೆಂಡನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು, ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೆಂಕು.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆ ನಾವು ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವ ಬಿಲ್ಚ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಮಾಂಸ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ರೋಲ್ ರೋಲ್, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಂದು ಚಿತ್ರ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಟ್ಟಲು. ನಾವು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೊಗ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾವು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ರೋಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಇದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿವು ಇದೆ!