ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಾನೇ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ಗಳಿವೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಪ್ರಶ್ನೆಯು ವಾಕ್ಚಾತುರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಗ್ರಾಹಕರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂಪರ್ಕವು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿತ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2 ಕೆ.ಜಿ. ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ 1% - 1 ಎಲ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 15 ಅವರೆಕಾಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮಾಡಲು ಮೊದಲ ವಿಷಯ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿ ತೈಲವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಿಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ.
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಅವರೆಕಾಳು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅವರೆಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮ ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅವರ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಅವರೆಕಾಳು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಚಾಪ್ಸ್ನ ಸುತ್ತಿಗೆಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮಸಾಜ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಬೌಲ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಶ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಬಾರಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಸಾಜ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಆದರೆ ಈಗ ನೀವು ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಲ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ಇದೆ, ಮೊದಲು ಸೇರಿಸುವ ರಿಂದ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕುಸಿಯಲು. ಉಪ್ಪು ಯಾವಾಗಲೂ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಪ್ರಕರಣದ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಆಮ್ಲ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆಮ್ಲವು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೂಡ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೇವಲ ಆಧಾರವಾಗಿದ್ದು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2 ಕೆ.ಜಿ. ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್ ನೀರು - 1.5 ಲೀ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
- ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಶುಷ್ಕ, ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಕಿರಣ
- ಪೆಪರ್ - 10 ಬಟಾಣಿಗಳು
- ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಸ್ವಸ್ಥವಾಗಿ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಶುಂಠಿ ಬಹುತೇಕ ಭವಿಷ್ಯದ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವರು. ಆದರೆ ನಾವು ಶುಂಠಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನೆಲದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೂ ಈ ಸಸ್ಯದ copes ನ ತುರಿದ ತಾಜಾ ಮೂಲವು ಹಂದಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ಲೆಂಡರ್, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಬೀಜವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಲಬೆರಕೆ