ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಇಲ್ಲದೆ ಏನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ! ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಈಗ ಪ್ರಯೋಜನವು ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೇವಲ ಒಂದು "ಆದರೆ" ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಎಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಏನು ನೀಡುವಿರಿ ಎಂಬುದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಗೆ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಈಗ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ "ಪ್ಲೋಂಬಿರ್" ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆನೆ 10% - 160 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ 33% - 240 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕಡಿಮೆ ಗ್ರೀಸ್ ಇರುವಂತಹ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ವ್ಯಾಪಕ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ತೀವ್ರವಾಗಿ ವಿಸ್ಕಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಕರಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆದರಿಕೆಯೆ ಅಲ್ಲ. ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೋದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಟ್ರಿಕಿಲ್ ಹೊಡೆತದ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಮೊಟ್ಟೆ-ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೆನೆ ಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕಾಗಿ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದಾಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಐಸ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ತದನಂತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಂಪಾಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅಂತಹ ಗಾತ್ರದದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೂ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸುಳ್ಳು ಅಥವಾ ನೀರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಸಹ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಈ ಗಾತ್ರದ ಎರಡು ಮಡಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಬ್ಬರು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರವೇಶಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಾರೆ, ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 650 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಹಾಲು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಐಸ್ - 2 ಕೆಜಿ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ನಾವು ಲೋಳೆವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಜರಡಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ" ಅನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹಿಮದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸಿ, ಘನೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಫ್ರೀಜ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ parfait
ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಬಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 260 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ 33% - 260 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ - 2 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕಾದ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಏಕರೂಪದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೇವಲ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪಡೆಯಿರಿ