ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಎಲೆಗಳು (ಇದನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು, ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಟಮಿನ್ C. ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಒಕ್ರೊಷ್ಕಾದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ತತ್ವವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಶಾಖವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೇಗೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ತಂಪು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ.
ಆಯ್ಕೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ
ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಲ್ಲದ ರುಚಿಕರವಾದ ಶೀತವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಇದು ಸಮಯದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ, ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೋರೆಲ್ ಯುವ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ - 2 ಲೀಟರ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು (ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳು) - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ - 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು ಪ್ರತಿ;
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಟ 25% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ) - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
ತಯಾರಿ
ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಒರಟಾದ ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ನನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮೂರು ತುಂಡು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಅಳಿಲುಗೆ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಬೆರೆಸಿವೆ - ಇದು ನಮ್ಮ ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಗಣಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ಶೀತ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್
ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್. ಬೆಳಕಿನ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು (1%) ಕೆಫಿರ್ - 1 ಎಲ್;
- ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿ, ಸಣ್ಣ - 1 ಚಿಕ್ಕ ಬಂಡಲ್;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ತನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೋಳಿ ದೊಡ್ಡ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ಟುಗಳ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸಲ್ಲಿಸಿ. ಸಾರು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಅದನ್ನು ಅದ್ದು (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮರೆಯಬೇಡಿ). ನಮ್ಮ ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿದಾಗ, ಅದರೊಳಗೆ ಕೆಫಿರ್ ಹಾಕಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗೆ ನುಸುಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಉಪಹಾರ
ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದರೆ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾದವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ ನಯವಾದ ಮಧ್ಯಮ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ 1 ದರ್ಜೆಯ - 4-6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ನೆಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಾಂಸ ಬಲವಾದ ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕಡಿಮೆ 25% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋರೆಲ್ - 2 ದೊಡ್ಡ ಕೈತುಂಬಿಗಳು;
- ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ) - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸೇವೆ.
ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 1 tuber - ಸೋರ್ರೆಲ್ ರಿಂದ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಶೀತ ಮಾಂಸ ತಯಾರು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಗಾಜರುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿಗಳಿಂದ ತಂಪಾಗಿರುವುದು ಸುಲಭ. ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನೇ ದಯವಿಟ್ಟು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.