ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಿಜವಾದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ ಬೊರ್ಷ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ ಸಿಲ್ಯಾಂಕವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಬಾಳುವವರು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಂದು ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುವರ್ಣದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ತಂಡಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀಫ್ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಗುಂಡಿಗಳಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್ಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಶೀತ-ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್, ಶೀತಲ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ. ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜ್ವಾಲೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಲ್ಬ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ತದನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸದ ಮರಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಚೂರು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುರಿದ ಹುಳಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೂಪ್ ಬ್ರೂವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.

ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲುಬಿನ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಗುಂಡಿಗಳಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅಡಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದವು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳನ್ನು 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚೂರುಚೂರು ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಖರವಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು braised ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಗ್ಲಾಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಬ್ರೂ ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ನಂತರ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.