ಸೀ ಬಾಸ್ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಡುಗೆ ಮೀನಿನ ಬಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮೀನು ನಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನು ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಮುದ್ರದ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಮೀನುಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸವು ಹುರಿದ, ಅಡಿಗೆ, ತಣಿಸುವ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು ಪರ್ಚ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೀ ಬಾಸ್ ಕೂಡ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರದ ಭಾಗವಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ನ ತುಂಡುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು. (185 ಗ್ರಾಂ);
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಿಸುಕು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ದನದ ಸೀಸನ್. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಗ್ರಾಸಪ್ಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ತಿರುಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗಾಜಿನ ತೈಲವು ಒಂದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಫೈನಲ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಾಟ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಮುದ್ರ ಪರ್ಚ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಚಿಗೆ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ನ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇನ್ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುವ ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ನಂತರ, ಈ ಮೀನುವನ್ನು ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರು (5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕೆ.ಜಿ. ಉಪ್ಪು) ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಹಾಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು 25 ಡಿಗ್ರಿನಿಂದ 36 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೃತದೇಹದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗೋಲ್ಡನ್-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ನಿಂದ ಕಿವಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಮುದ್ರ ಪರ್ಚ್ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 2 ಮೃತ ದೇಹಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಪರ್ಚ್ನ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪರ್ಚ್ ಕುಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸುಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಬಾರದು? ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸರಳ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ನಿಮಗೆ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಇದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಮುದ್ರ ಪರ್ಚ್ - 2 ಮೃತ ದೇಹಗಳು (1.4 ಕೆಜಿ ಪ್ರತಿ);
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೈಮ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಸಾಸ್ ಪೆಸ್ಟೊ - 45 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ನ ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೀನನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೋ ಸಾಸ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದ ಗ್ರೀಸ್. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ತುಂಬಿಸಿ, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾದ ಛೇದಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.