ಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾವು ಊಟದ ನಂತರದ ಊಟದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಎಂಜಲುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಎಲ್ಲವೂ ಕೋರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಈ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಂಡ ಮಾಂಸ ಕಟುಕ
ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ದನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಕೆಲವರು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾಗಿಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 490 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಲಾಮಿ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಮ್ - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದೆರಡು ಆಲಿವ್ಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಡಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಸಾರುಗಳ ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುಃಖಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಸಾರು ರೆಡಿ ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪುಟ್. ಮಾಂಸವು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಸೂಪ್ ಬಿಡಿ.
ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳೊಂದಿಗಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಸರಳವಾಗಿ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಶೀತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಡುಗೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ, ಪ್ರತಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ವಾಸನೆ ಹೋಗಿದೆ - ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾರು - 1, 3 ಲೀಟರ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕನ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಗೋಮಾಂಸ - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 130 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಇತರ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. ನಂತರ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಬೇಕನ್ಗೆ ಕಂದು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗಿನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮಾಂಸಭಕ್ಷ್ಯ ತಂಡದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ) - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸೇಜ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 390 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಆಲಿವ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು browned ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸ ತಂಡಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹುಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. "ಬೇಕಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ.