ಚಳಿಗಾಲದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒಂದು ಪೋಷಣೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಲಘುವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕೇವಲ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೈ ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅಂಬಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 1 ತುಂಡು;
• ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ನೆಲದ) - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲದೇ ಚೂರನ್ನು, ಮುರಿದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಕವಚದ ರುಚಿಯು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಖ್ಯಾತಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಯ್ದ ಅಣಬೆಗಳು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಯ್ದ ಅಣಬೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿ ಮತ್ತು ಕುಕ್ಕರ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿರುವ ತನಕ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯದ ಮೂವತ್ತು ಅಥವಾ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ, ಕಾಡಿನ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ನೀರನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಬದಲಿಸಬೇಕು.

ಸನ್ನದ್ಧತೆ ನಾವು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ತಲೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಗಿಲ್ಡ್ ನೀಡಿ, ತದನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಬೀಜದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಈನಾಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ರುಚಿ, ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಆಂಶಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರತೆಯ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಕ್ತಾಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ಸ್ಟರ್ರಿಲ್ ಡ್ರೈ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಡಿಲವಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತಂಪಾದ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಇತರರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರುಚಿ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆ ಕಾಲುಗಳು - 990 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ನೆಲದ) - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಫಂಗಸ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಿಳಿದಿರುವವರು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘುವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಒಬ್ಬರನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಸರಿಯಾದತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸೋಣ. ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅರ್ಜಿ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿರುವ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತೆಯೇ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಅಣಬೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿರುವ ತನಕ, ನಂತರ ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ತರಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹರಡಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಪೂರಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಘಟಕಗಳು ಯಾವುದೇ ಲಭ್ಯವಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ನೆಲವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಿರುಚಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೂವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಮೇರುಕೃತಿ ಬಿಸಿ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ ಲಘು ಜೊತೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಟ್.