ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಕವಚಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಪದವಾಗಿ, ಅವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ವಿವಿಧ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು. (200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ);
- ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 2 ಸೆಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/3;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಫಿಶ್ ಫಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ನ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನಿನ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ: ತುಪ್ಪಳ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ತುಂಡರಿಸು, ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ರಸ 1/2 ಕಿತ್ತಳೆ, 1 ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ;
- ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಜೇನು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಥೈಮ್ - 3 ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು.
ತಯಾರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದಂತಕಥೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ದನದ. ನಾವು ರಸದಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಥೈಮ್ನ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ಮೀನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಮೀನು 175 ಡಿಗ್ರಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಪೊಲಾಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೃತ ದೇಹಪೊರೆಯ ಪೊಲಾಕ್ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 130 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪಿನ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪೊಲಾಕ್, ತದನಂತರ ಒಂದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕಾಲು ಗಾಜಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಬಿಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಬಿಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಅಡುಗೆ ಮೀನುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತಾನೇ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಂತರ, ಅದು ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸರಳ ಜೆಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
- ವಿನೆಗರ್ - 2/3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ 5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 8-10 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳು ಕುಖ್ಯಾತ ಕೆಂಪು ತನಕ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಾಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ
ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲವಂಗ, ಲೌರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವಷ್ಟು ಬೇಗ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಮೀನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಾದರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಂದೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿವುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!