ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉರುಳುತ್ತದೆ

ಗೊಲುಬ್ಟ್ಸ್ಸಿ - ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆ ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಎಲೆಗಳೊಳಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ವಿಭಜಿಸುವ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಡುವ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆಯುವುದು. ನಂತರ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸು. ಈಗ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತಲೆಯು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಯು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಹಿಡಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸು. ನಾವು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಚಚ್ಚಿ ಹಾಕಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್ (1.7-2 ಕೆಜಿ);
• ತುಂಬುವುದು ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2,5-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಅಥವಾ 4.5-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಸಾಸ್);
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ತಿರುಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹೊದಿಕೆ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಸಾಸ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಗಮನವನ್ನು ಕೊಡಿ. ಈ ಮಾಡಲು, ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗೆ ತಯಾರಾಗಿರುವ ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯವು 30 ರಿಂದ 90 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ಏನು ಎಲೆಕೋಸು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.

ಸಾಸ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಿರಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉರುಳುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್ (1.5-2 ಕೆಜಿ);
• ತುಂಬುವುದು ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಕೆನೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ 4.5-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಸಾಸ್);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತುಂಬುವುದು, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನ, ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ಮಾಡಲು ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಿದರು, ಸಾಸ್ ಸುರಿದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಆಕರ್ಷಕ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗುವ ತನಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!