ಬಾಗೇಲ್ಸ್ - ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಅನಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅನುಕ್ರಮ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಕಂದಕ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಗಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಗಲ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 300 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾರ್ ಅನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಪಾರವಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ಲೋಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಹಳದಿ ಲೋಟಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಚಮಚಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮರದ ಕೋಲಾಹಲವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾವು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ, ನಾವು ಮೆದುಗೊಳಿಸಲು ಮೆದುಗೊಳಿಸಲು ಮಾಡಬೇಕು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಮೆತ್ತಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿತ್ತಾಳೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಯತಾಕಾರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು "ಬಸವನ" ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ "ಸ್ನೇಲ್" ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊದಿಕೆ 2 ಬಾರಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉರುಳಿಸುವುದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿರುವ ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು, ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಪಟ್ಟು 220 ಡಿಗ್ರಿ 13-15 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಬಾಗಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಗಲ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 1 ಜಾರ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಪಕ ಭಾಗವನ್ನು ಹರಡುತ್ತವೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಾಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾಗಲ್ನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಬಾಗಲ್ಗಳು 190 ಡಿಗ್ರಿ 20 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಬಾಗಲ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 1 ಮಾಡಬಹುದು;
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 80-100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಿಗುಟಾದ ಅಥವಾ ಜಿಗುಟಾದ ಮಾಡಬಾರದು. ಮಿಶ್ರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾಗಲ್ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ಯಾಂಡಿ ಬಾಗಲ್ಗಳು ಕೇವಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!