ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸದೆಯೇ ಅಡುಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪರ್ಯಾಯವು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸೋಡಾದ ಬಳಕೆ, ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಹುದುಗು ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ವಿಧಾನವು ಅನುಕೂಲಕರವಾದರೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪರ್ಯಾಯ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊರಗಿನಿಂದ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕ್ರಮವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿ ಸಿಗ್ನಲ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಬೆಜ್ಡೊರೋಜೆವೊಯ್ ಬ್ರೆಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ನೀವು ಪ್ರೊಗ್ರಾಮೆಬಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ - ಇದು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯೀಸ್ಟ್ ಹುಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 290 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಹಿಸುಕು;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 390 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಅಂಟು ಡಫ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತನ್ಮೂಲಕ ಲೋಫ್ ಪಫ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಎರಡು ಬಾಣಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ನಡುವಿನ ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಧನದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಮೊದಲ ಜೋಡಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಈಗ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ: ಮೊದಲ ಮಿಶ್ರಣವು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಏರಿಕೆ, ನಂತರ ಎರಡನೇ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು, ಈ ಬಾರಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆ ಏರಿಕೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ, ಲೋಫ್ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಗ್ಲುಟೆನ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು. ಸಾರವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಆಚರಣೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ - 55 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು 235 ಮಿಲಿ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 235 ಗ್ರಾಂ;
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಹುಳಿ ಹುದುಗಿಸಲು. ತಕ್ಷಣವೇ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಂತರದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರುವಾಗ, ಬೆರೆಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೋಡ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಂಚ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
- ಶಾಖದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಆಡಳಿತದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಬೇಕರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಪ್ ಹಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 375 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು 85 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಹಾಪ್ ಹುಳ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, "ಪಿಜ್ಜಾ" ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.
- ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಹಾರಿಸು. ಮತ್ತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ತನಕ ನೇರವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ಗೆ ಹೋಗಬೇಕು, ತದನಂತರ ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ.