ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ರೈ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವುದೇ ಭೋಜನದ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ದಣಿದಿದ್ದರೆ, ಈ ಲೇಖನ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಓದುಗರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೃದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ದಿನ 5 ರಂದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲು, ನಾವು 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 150 ಮಿಲೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹಿಮಧೂಮ ಜೊತೆ ಧಾರಕ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಒಂದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ದಿನ, ನಮ್ಮ ಹುದುಗು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೂರನೆಯ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಐದನೇ ದಿನ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಆರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಈಗ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರತಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಾನಸರ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವಂತಹ ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ.

ರೈ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಬೆಜ್ಡೊರೋಜೆವೊಯ್ ಬ್ರೆಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುದುಗುವ ರೈ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. l.

ತಯಾರಿ

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ರೈ ಮಿಶ್ರಣ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡು ರೂಪಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.

ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಾಲ 150-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಯ್ಯುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಣ ಹುಳಿ ಜೊತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿರಾತಂಕವಾಗಿರಬಹುದು.

ಒಣ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಒಣಗಿಸಿ - 1 tbsp. l.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. l.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು 400 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತೈಲ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ವೇಗವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ಗಳು ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ.

ರೈ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹುಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಗಸೆ ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಓಟ್ಮೀಲ್ ಓಟ್ಮೀಲ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಲ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. l.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. l.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಸಿ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಾಕು ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದು ಡಬಲ್ಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯದ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡಬಹುದು.