ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್

ಸೂಪ್ ನೂಡಲ್ಸ್ - ನೆಚ್ಚಿನ ರಷ್ಯಾದ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಟಾಟರ್ಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಸ್ಥಾಪಕ ಟಾಟರ್ ಸೂಪ್ ಟೋಕಮಾಚ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಸೂಪ್ ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: ಕೋಳಿ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್, ಮತ್ತು ಡೈರಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ನೂಡಲ್ಸ್. ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀನೀ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂತ್ರವಿದೆ. ಹಲವಾರು ಟಾಟರ್ ಸೂಪ್ ಲಾಗ್ಮನ್ಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಕರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಕರೆಯಬಹುದು.

ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸರಿಸುಮಾರು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಮನೆ-ನಿರ್ಮಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಉತ್ತಮವಾದವು. ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನ ಪೂರ್ವ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹೀಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 1 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅಥವಾ 0.75 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು 0.25 ಕಪ್ ಬುಕ್ವೀಟ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರು (ಹುರುಳಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ);
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಒಂದು ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ (1 ಮಿಮೀ ವರೆಗಿನ ಪದರ) ಮೂಲಕ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಡಿ.

ನೂಡಲ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮೊದಲು, ಡಫ್ ನಿಂದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳು ಒಣಗಬೇಕು.

ಕೋಳಿ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?

ಚಿಕನ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ 1,5-2 ಲೀಟರ್;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು - 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಇವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಸಾರು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಮುಂಚೆ, ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್

ಅಡುಗೆಯವರೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ನಂತರ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮೃತ್ಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೋಳಿ ವೈವಿಧ್ಯದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• 1.5-2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್;
• 5-6 ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು (ತಾಜಾ, ಘನೀಕೃತ ಅಥವಾ ಒಣ);
• ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು - 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಸ್ಪೈಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಗಮವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇತರ ವಿಧದ ಸೂಪ್ನಿಂದ ಹಾಲಿನ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೇವಲ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 1.25-1.5 ಲೀಟರ್. ಹಾಲು;
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆನೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ನೀರನ್ನು ಮಾಡಲು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಳುಗಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅವಳು ಒಯ್ಯುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ನೂಡಲ್ಸ್ ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ, ಕೆನೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಸಿಹಿಗಾಗಿ) ಸೂಪ್ ರೂಪಾಂತರದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.