ಅಡುಗೆಯ ಮೀನಿನ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಮೃತ ದೇಹವು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗರಿಷ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಕಾರಣದಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ. ನಾವು ಕೆಳಗಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ನೈಜ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀವು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟ್ರೌಟ್ (ಸಣ್ಣ) - 1 ತುಂಡು;
- ನಿಂಬೆ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ½ ಹಲ್ಲು;
- ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದು ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಅಂದರೆ, ಇದು ಶ್ವಾಸಕೋಶದಿಂದ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಹೊರಬಂದಿದೆ), ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಹೊಟ್ಟೆ ಕುಹರದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರು - ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ನಂತರ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗದೇ, ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನ ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲುವ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕರೂಪದ ತಾಪನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವು ಎಲ್ಲ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು "ಗ್ರಿಲ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ ದ ಫಿಲೆಟ್ - 680 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
- ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಪಿಷ್ಟ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
- ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿನ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ತುಂಡು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಗೆ. ಅವಳ, ಶೀತ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಿ. ಫಿಲೆಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಮೆರುಗು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ (210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಮುದ್ರ ಪರ್ಚ್ನ ತುಂಡುಗಳು - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ತಮಾರಿ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಜೇನು - 25 ಮಿಲಿ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಮೀನು ಮೊದಲು, ಪರ್ಚ್ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ತಮೆರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಸಿದ್ಧತೆ ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು
ಹುರಿದ ತಿರಸ್ಕಾರವನ್ನು ಯಾರು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (175 ಗ್ರಾಂಗೆ);
- ಜೇನು - 55 ಮಿಲಿ;
- ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಜೀರಿಗೆ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಸಾಲ್ಮನ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ, ಹಲವಾರು ಉದ್ದದ ಛೇದನದ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆವಕಾಡೊ ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಸ್ವತಃ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸಮವಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೂಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.