ಪೈ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿಗಳಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿರಬಹುದು (ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರು, ಬಹುಶಃ ಸಕ್ಕರೆ), ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಡಫ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜೊತೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಬ್ಯಾಟರ್ಲೆಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿರಬಹುದು (ಹಿಟ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು) - ಇಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ dumplings ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, vareniki, ನೀವು ಕೇಕ್ ಒತ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ಲೆಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬುವುದು (ಪೈ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಸುರಿಯುವುದು) ಅಥವಾ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡಫ್ ದ್ರವವಾಗಬಹುದು - ಇದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಟ್ಸೈಂಡ್, ಚೆಬುರೆಕೊವ್ ಅಥವಾ ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಬಿಸ್ಕಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೈ
ಪೈಗಾಗಿ ಎಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾದ ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಅಥವಾ ಸುರಿಯುವುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆ ದೊಡ್ಡದು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ದೇಶೀಯ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಸಿಹಿ ಪೈಗೆ 1.5-2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);
- ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಕೆಫಿರ್ (ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು) - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ಆಹಾರ ಸೋಡಾ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ತೈಲ "ಫಾರ್ಮರ್" ಅಥವಾ ಹಾಗೆ - 100-120 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, / ರುನಲ್ಲಿ ಘನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಧಾನ್ಯದಿಂದ - 2-2.5 ಕಪ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪಡೆಯಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕೆಫೈರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೋರುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಯೋನೇಸ್ನಲ್ಲಿನ ಬಟರ್ಲೆಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕೆಫೀರ್ ಬದಲಿಗೆ ನಾವು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮರಳು ಕೇಕ್
ಪೈಗೆ ಸಿಹಿ, ಅಲ್ಲದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮರಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ರಸವತ್ತಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣನ್ನು ತುಂಬಿದ ರುಚಿಕರವಾದ "ಬುಟ್ಟಿ" ಪಡೆಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಪೈ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕೆನೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ತಾಜಾ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್;
- ಐಸ್ ನೀರು (ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಗುಣಮಟ್ಟ - ½ ಕಪ್;
- ಅಶುದ್ಧತೆಗಳಿಲ್ಲದ / ಗೋಧಿ ಜೊತೆ ಹಿಟ್ಟು ಗುಣಮಟ್ಟದ - ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲೈಡ್ ಅಥವಾ 1 ಗಾಜಿನ 1 ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- "ರೈತ" ಅಥವಾ "ಕೃಷಿಕ" ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ - ½ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾಕ್ (ಸುಮಾರು 130-150 ಗ್ರಾಂ).
ತಯಾರಿ
ಇಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಗ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆ ತುಣುಕು ಬಹಳ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆವನ್ನು ಪುಡಿ (ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ) ವನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದೇ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದು ಕರಗಿ ಹೋಗಬಾರದು. ಸುಲಭವಾಗಿ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ನಂತರ ನೀವು ಕಠಿಣ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕಿರುಚಿತ್ರ, ಒಂದು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ನಾವು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ
ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಬೆಜ್ಡೊಝೆವೊವೊ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಡಫ್ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಔಟ್ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸರಾಸರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶ (1,5-2,5%) ಕೆಫಿರ್ - 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್;
- ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ಬಿಳಿ ಅಶುದ್ಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಆಹಾರ ಬಿಳಿ ಸೋಡಾ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ರಲ್ಲಿ / ಹಿಟ್ಟು ಜೊತೆ - 3,5-4 ಕನ್ನಡಕ.
ತಯಾರಿ
ಇದು ಬಹುಶಃ, ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಕದಿಯುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.