ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಸವನವು ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ-ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಲಂಗ್ ನೈಲ್ಸ್ನ ಕ್ರಮದಿಂದ ಹೆಲಿಸಿಡಾ ಕುಟುಂಬದ ಒಂದು ಭೂಪ್ರದೇಶದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಪಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಸವನಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದ್ದು, ಉದಾತ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣಗೊಂಡಿದ್ದಾರೆ (ಹೆಲಿಕ್ಯುಲಮ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ). ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಸವನ ರುಚಿ ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಬಸವನಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಒಂದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಸವನ ಮಾಂಸವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸವಿಯಾದ (10% ಪ್ರೋಟೀನ್, 30% ಕೊಬ್ಬು, 5% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು B6, ಬಿ 12, ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು) ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಸ್ಪೇನ್, ಪೋರ್ಚುಗಲ್, ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಸವನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆನುವಿನ ವ್ಯಾಪಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಇದೀಗ, ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಆಸಕ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್-ನಂತರದ ಜನರಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಬಸವನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಎಂದು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಸವನ ಮಾಂಸ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಸವನ ಅಥವಾ ತಾಜಾ (ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು) ಕಾಣಬಹುದು.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಸವನ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಧಾನ
ಕೆಲವು ದಿನಗಳು (ಕನಿಷ್ಟ 2, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ 3-5), ಅಕ್ವೇರಿಯಂನಂತಹ ಲೈವ್ ಕಸಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಗಂಧದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸರಳವಾದ ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು (ಗೋಧಿ, ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಮುಂತಾದವು) ಇವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಅಂತರವನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು ಬಿಟ್ಟು, ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅಂತಹ ತರಬೇತಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬಸವನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಬಸವನ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?
ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಸವನ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ನಿಮಿಷ ಸಾಕು), ಅದರ ನಂತರ ಬಸವನವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಶೆಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬಸವನ ಹೊರತೆಗೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಬಸವನಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ನೀವು ಸಿಂಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸೋಡಾದ ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಕ್ಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಬಹುದು. ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಬಸವನ "ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆ" ಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು "ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆ" ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಸವನದಿಂದ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಗಾಢವಾದ ಬಿಯರ್ ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.