ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೋಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗೋವಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಂದು ಸರಳ ಸೂತ್ರವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಬಳಕೆಯು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಅನನುಭವಿ ಕುಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ - ಬೊವೀನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುಕ್ ಹೇಗೆ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದೆ ತಿರುಳು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ. ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಗೋವಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳು ದ್ರವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋವಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 75 ಮಿಲಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 25 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ;
- ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 80 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿನ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದದ ಛೇದನವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 2 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ತಿರುಳಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ರಂದು ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೋವಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚೂರುಚೂರು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ ಮೊದಲು ಸೀಸನ್.
ಗೋವಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋವಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತೈಲ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಳಸಿ, ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳ ಮೇಲೆ ಗೋವಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಎಳೆಗಳ ಸ್ಲೈಸ್ಗಳು. 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಗೋವಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬೊವಿನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೆರೈನ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋವಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಒಣಗಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಶೆಲ್ನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ marinate. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.