ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ತಮ್ಮ ವಿಲೇವಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದ ಅನೇಕ ಜನರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ: ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಇದರಿಂದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಒಂದು ಗೂಡಿನ ಸೂಪ್ ಪಡೆಯಲು ವಿವಿಧ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಸಾಕು, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ನಾವು ಪದೇಪದೇ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ನ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತೆ ಪದೇ ಪದೇ ಬರೆದಿರುವೆವು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಗಮನಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಮ್ - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1,8 ಲೀ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳು - 3 tbsp.
• ಥೈಮ್ನ ಒಂದು ಶಾಖೆ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಕರಗಿದ ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಸಾರು ಹಾಕಬೇಕು. ನೀರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಡವೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟ್ರಿಕ್ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದ ಸೋಡಾದ ಪಿಂಚ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಸೂಪ್ಗಳ ಯಾವುದೇ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಕೈಗೆ ಪ್ಲೇ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಅವರೆಕಾಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸೂಪ್ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಸೂಪ್ ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ನಾವು ತ್ವರೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ರು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಏನಾದರೂ ಮಾಡಿತು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 3 ಚೂರುಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅವರೆಕಾಳು - 1 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 2,1 ಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು preheated oil ಬಳಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಶುಂಠಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ರುಚಿ ನೀಡಬೇಕು, ನಂತರ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ನೀವು ತೊಳೆದು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ರುಚಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬಹುವಿಧದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಹೇಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಈ ಸೂತ್ರದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಭಾಸವಾಗುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅವರೆಕಾಳು - 380 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 470 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಶುಂಠಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಾರ್ಜೊರಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಬೇಕನ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಥೈಮ್ನ ಒಂದು ಶಾಖೆ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 2,1 ಲೀ;
• ಸೇವೆಗಾಗಿ ಕ್ರೊಟೊನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಭಾಗವು ಅರೆ ಸಿದ್ಧತೆ ತಲುಪಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಅವರೆಕಾಳು ಪುಟ್. ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕ್ರೂಟೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.